Die Baumkuchen-Betriebe in Sachsen-Anhalt haben mehrere Probleme auf einmal. In Wernigerode fehlt so viel Personal, dass der Betrieb zusätzliche Ruhetage einlegen muss.Den Baumkuchen-Bäckern in Salzwedel machen dagegen vor allem hohe Kosten zu schaffen, nicht nur für den Strom. Insgesamt haben die Süßgebäckhersteller im Land zuletzt Waren im Wert von mehr als 160 Million Euro verkauft.
Der Baumkuchen gehört in Sachsen-Anhalt einfach dazu. Immer öfter beklagen Betriebe im Land aber schwierige Bedingungen in der Produktion. Der Chef des Harzer Baumkuchens, Christian Feuerstack, sagte jetzt, ihm mangele es an Bäckern, Konditoren und Servicekräften. Für sein neunköpfiges Team fehlten aktuell drei zusätzliche Back- und Servicekräfte.
Das Personal fehlt
Nur mit denen sei es möglich, an fünf Tagen in der Woche zu öffnen, sagte Feuerstack. An sieben Tagen pro Woche zu öffnen – wie früher üblich – sei nicht mehr drin. Von Januar bis August werde man den Betrieb deshalb sonntags und montags schließen, erklärte der Firmenchef. Die finanziellen Folgen der Schließung beziffert Feuerstack auf mindestens 150.000 Euro.
